Vincent Girardin Volnay 1er Cru TTO Les Santenots Tinto 2021

Colheita - selecção à mão. As uvas são seleccionadas duas vezes (na colheita das uvas e na mesa de triagem), depois parcialmente desengaçadas e colocadas em tanques ainda termo-regulados em aço inoxidável. A fermentação alcoólica pode começar com leveduras naturais que temos nos bagos de uva por volta de 3 semanas. A bombagem (o mosto) e o esmagamento são muito suaves a fim de se ter muito cuidado com a substância e de se obter o vinho mais puro e representativo que se possa ter. Prensagem suave

Produtor: Mais de dez gerações de Girardins tiveram origem em Santenay até 1982, quando Jean Girardin dividiu as vinhas entre os seus quatro filhos. O seu filho, Vincent, comprou mais vinhas e iniciou um negócio negociante, mudando-se para Meursault. Há uma ênfase na pureza da fruta com o mínimo de carvalho, tanto nos tintos como nos brancos.