Este é um gin que tem um perfil de sabor a zimbro, amplamente apoiado por outros botânicos que são angélica, cardamomo, coentros, gengibre, louro, alcaçuz, limão e laranja. Após destilação, este repousa em barris de carvalho americano durante pelo menos seis meses. Isto assegura que o gin desenvolve algumas notas interessantes de carvalho-vanila, e uma terra firme.
Esta mistura de botânicos, e o repouso no barril dá um sabor a gengibre e zimbro com uma pitada de pimenta. A canela e um calor de cedro do barril são também unidos por uma doçura suave de caramelo. O louro e o cardamomo também passam, mas sem demasiada presença. Verdadeiramente um gin a saborear, com o seu perfil de sabor multifacetado, certamente para dar pleno gozo num copo.
Com o seu Barrel Aged gin, o mais recente na sua gama, a V2C criou um gin destinado a ser saboreado. "Sem pressa, sem interrupções, sem rolagem ou deslizar. Apenas verdade num copo que exige a vossa atenção indivisível".