Titular Dão Novo Tinto 2020

Vinificação: Os cachos de uvas inteiras, colhidos em 14 de setembro de 2019, passaram inicialmente por 9 dias por um processo de maceração carbônica, em atmosfera saturada com anidrido carbônico, a uma temperatura de cerca de 38º C. Após este período, ocorreu uma primeira fermentação enzimática no interior o bago, a chamada fermentação intracelular, que dá origem a cerca de 1% de álcool, as uvas foram transferidas para uma prensa pneumática e submetidas a prensagem para a libertação do mosto. Este mosto foi submetido à fermentação alcoólica em cuba com temperatura controlada a cerca de 16º C, após a qual foi induzida a fermentação maloláctica, por adição de bactérias lácticas.

Produtor: Localizado no coração da região do Dão, está rodeado por cadeias montanhosas como a Serra da Estrela e o Caramulo. Esta localização permite excelentes amplitudes térmicas para um bom amadurecimento das uvas levando à produção de vinhos ricos em aromas e de boa acidez