The London Nº 1 Sherry Cask Gin NV

O London No.1 é envelhecido durante três meses em Jerez em barris de Sherry que foram usados para envelhecer a marca Tío Pepe. Os barris dão ao gin uma cor dourada pálida, com "notas de carvalho e xerez misturadas com zimbro". O gin em si é feito em Londres, com botânicos que incluem casca de limão, alcaçuz e bergamota. Será lançado em 30 mercados internacionais, bem como em bares em todo o mundo. O London Nº1 Sherry Cask, é o produto obtido pela destilação em alambiques de cobre de uma maceração dos seus 12 botânicos em álcool de grão e posterior envelhecimento em cascos de carvalho americano que anteriormente continham vinho de Jerez (Tío Pepe). Este envelhecimento confere-lhe uma cor amarelo-pálida devido à extracção de componentes de madeira de carvalho. O gin passa por um processo de envelhecimento de 3 meses nestes barris de xerez que anteriormente continham Tío Pepe há mais de 10 anos. Tem um teor alcoólico de 43 graus, que é o mais adequado para a melhor montagem de cada um dos caracteres aromáticos do gin e da madeira. 

González Byass lançou uma edição limitada de gim de Sherry-cask-envelada Londres No.1, com apenas 5.000 garrafas a serem lançadas todos os anos