The Balvenie Madeira Cask 17 Anos NV

Amadurecido em cascos de carvalho tradicionais e acabado em cascos previamente utilizados na produção do vinho Madeira, avid Stewart, Malt Master da destilaria The Balvenie há mais de 30 anos, refere, relativamente ao The Balvenie Madeira Cask 17 Anos, que “cada engarrafamento tem uma alquimia e madeira próprias. Sabendo tão bem como a maturação em cascos de Porto e Sherry Oloroso completam o mel adocicado dos single malt The Balvenie, tivemos a certeza de que o casco Madeira iria produzir um resultado muito interessante”.

The Balvenie distillery: William Grant nasceu a 19 de Dezembro de 1839 na casa do seu pai em Dufftown. Aos sete anos, começou a pastorear gado numa quinta nas margens superiores do rio Deveron. Aí foi nomeado como escriturário e depois gerente e aprendeu o ofício da destilação.

Após cerca de vinte anos, Grant deixou o seu emprego na destilaria de Mortlach e comprou um campo perto do Castelo de Balvenie. Depois elaborou planos para a sua destilaria, e a pedra de fundação foi colocada no Outono de 1886.

Grant permaneceu activo na empresa até à sua morte, em 1923, aos 83 anos de idade.

No início de 1892 começaram os trabalhos para converter uma mansão do século XVIII (Balvenie New House) numa destilaria. O edifício levou quinze meses a ser concluído, e a 1 de Maio de 1893, a primeira destilação teve lugar na Destilaria Balvenie.

David Stewart MBE, Balvenie's Malt Master, é um dos peritos mais experientes da indústria e começou a trabalhar com William Grant & Sons em 1962. É talvez o mais famoso por ter sido o primeiro a criar o processo que mais tarde seria conhecido como acabamento em madeira, um processo pelo qual os whiskies são amadurecidos num tipo de barril, como os ex-Bourbon barris, depois transferidos para um segundo tipo de barril (como o ex-Sherry, Porto ou Rum) resultando numa maior profundidade e complexidade do sabor final do whisky. Recebeu o seu MBE da Rainha Isabel II no dia 5 de Julho de 2016 pelos seus serviços à Indústria do Whisky Escocês.