As uvas Alvarinho são vindimadas à mão e cuidadosamente seleccionadas. A fermentação primária ocorre em barricas de carvalho usadas, onde o vinho continua a envelhecer durante 12 meses antes da fermentação secundária. Este envelhecimento dá um carácter de aroma mais evolutivo e intenso, bem como mais sabor e textura persistente. A fermentação secundária tem lugar em garrafa. O vinho envelhece então durante 36 meses na nossa adega a uma temperatura constante e baixa. Depois de envelhecido, as garrafas são regurgitadas, eliminando as leveduras, e a tampa metálica é substituída por uma rolha tradicional feita de cortiça portuguesa.
Quinta de Soalheiro
Pioneiro na criação do vinho Alvarinho em Melgaço, e uma referência internacional para os vinhos desta casta, o Soalheiro está perfeitamente integrado na paisagem tipicamente minhota que o rodeia. Nos anos setenta (1974) a paixão pela viticultura levou João António Cerdeira, com o apoio de seu pai, António Esteves Ferreira, a plantar a primeira vinha de Alvarinho e a criar em 1982 a primeira marca de Alvarinho em Melgaço e uma das primeiras marcas de Alvarinho na sub-região de Monção e Melgaço.
Localizado em Melgaço (o ponto mais Norte de Portugal), está protegido por um conjunto de serras que criam as condições de necessárias à melhor maturação das uvas da casta Alvarinho. Aqui, o Alvarinho é especial, o terreno é protegido por um conjunto de montanhas que criam condições de chuva, temperatura e horas de sol necessárias para o melhor amadurecimento das uvas. Esperamos que também gostem da sua expressão vibrante e elegante, algo que nos apaixona...
