Sierra Tequila Silver Branca NV

Os trabalhadores de campo (jimadores) da Sierra Tequila têm anos de experiência. Eles cuidam das plantas de agaves com as mãos e o coração desde momento em que são plantadas até serem colhidas, processo que pode levar até doze anos. Eles trabalham nos campos sem a ajuda de máquinas, o que permite que as plantas beneficiem do seu ambiente natural em paz. Em média, as plantas de agaves crescem durante cerca de 7 a 12 anos até que são colhidas. Cada agave é tratada como se de um indivíduo se tratasse. Portanto, Anejo Tequila leva cerca de 12 a 15 anos em produção até que possa ser consumido.

A Destilería Sierra produz sete estilos diferentes de tequilla e um licor de tequilla, sendo as mais conhecidas a Sierra Tequilla Silver e a Sierra Tequilla Reposado. As diferenças entre eles estão no método de produção e de armazenamento. O denominador comum é serem todas mexicanas, produzidas a partir de agave cultivado em pleno campo por jimadores (trabalhadores de campo) com anos de experiência  na plantação e colheita do agave, que esta destilaria continua a fazer à mão. Depois de colhidos são colocados em grandes fornos de aço, por um período de 16 a 24 horas, para obtenção da cazuela, passando depois à prensa, fermentação. Findo o process de fermentação obtem-se um vinho com um volume de alcool entre 8 e 10%, que depois é destilado em alambiques de cobre duas vezes. Concluído o processo de destilação, a tequilla é armazenada em grandes tanques de aço, onde fica a repousar paradepois ser engarrafada.Três curiosidades: um agave demora, em média, 12 anos a crescer; a Sierra doi primeira destilaria do mundo a não utilizar fertilizantes químicos; o coração do agave, conhecido como piña, é colhidos à mão e, em média, pode pesar entre 20 e 80 quilos; a percentagem de agave na tequilla deve ser de 51%, sendo que a variedades Antiguo e Milenario são 100% agave.