Roquette e Cazes Xisto Tinto 2018

Vinificação: As videiras são plantadas nos terraços tradicionais do Douro (socalcos e patamares). As uvas colhidas à mão são provenientes de vinhas velhas localizadas nas sub-regiões de Cima Corgo e Douro Superior. Todas as uvas são destemidas e esmagadas. A fermentação ocorre em cubas cônicas de aço inoxidável com temperatura controlada. Vários delestages são aplicados durante o longo período de maceração. Delestage é uma técnica de extração francesa, o que significa que o suco é drenado do tanque de fermentação, deixando a tampa para trás. O suco de fermentação é bombeado de volta sobre a tampa, maximizando o contato com a pele. Esta é uma técnica muito extrativa, mas, ao mesmo tempo, mantém a elegância do vinho. Estágio de 20 meses em barricas novas de carvalho francês.

O projeto Roquette & Cazes é acima de tudo um encontro de dois amigos: Jorge Roquette da Quinta do Crasto e Jean-Michel Cazes do Château Lynch-Bages.

Em 2002, as duas famílias decidiram criar uma empresa para produzir grandes vinhos que fossem marcados pelas características naturais do Douro e pela experiência dos Cazes que fazem vinhos em Bordeaux há cerca de um século.

Uma aventura vitivinícola
“Fazer um grande vinho com as castas do Douro, um vinho que mostre estrutura e complexidade, que possua o poder e o sol de Portugal conjugados com a elegância de Bordeaux”, afirmou Jean-Michel Cazes no âmbito desta aventura.