Quinta do Ataíde Tinto 2016

Vinificação: As uvas são transportadas para cubas onde são suavemente pressionadas e esmagadas. A fermentação e a maceração seguem como as temperaturas são cuidadosamente ajustadas para que a qualidade do mosto não seja perdida ou danificada. Grande parte do mosto é macerada em barricas jovens de carvalho francês, depois passa por fermentação alcoólica. Depois disso, os melhores vinhos são transferidos para barricas de carvalho francês, onde envelhecem por cerca de 10 meses.

Produtor: Symington Family Estates tem duas importantes adegas no Douro, uma na Quinta do Sol, perto da Régua, e outra na Quinta do Bomfim, perto do Pinhão. A principal finalidade destas adegas é vinificar as uvas que, a cada vindima, a Symington compra a mais de 1 200 lavradores espalhados por todo o vale do Douro. Estas duas adegas produzem os vinhos do Porto e DouroDOC de maior volume. Adicionalmente, a família possui sete pequenas adegas especializadas, cada uma delas situada nas quintas mais importantes da família. Cada uma destas adegas tem a sua própria equipa de enologia. A sua missão é produzir os melhores vinhos possíveis com as uvas provenientes de cada uma das propriedades.