Porto Taylor's Vintage 2011

Vinificação: O Taylor's Vintage Port é um dos melhores vinhos icônicos do mundo. Feito apenas nos melhores anos - conhecidos como safras 'declaradas' -, os Vintage Ports são misturados com os melhores produtos das propriedades próprias da empresa, Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita e, mais recentemente, Quinta do Junco. Após cada colheita, o painel de degustação seleciona os melhores vinhos do Porto entre as três propriedades e, depois, envelhece por dois invernos em cubas de carvalho. Na segunda primavera, eles são provados novamente. Se eles são considerados de qualidade excepcional, os vinhos do Porto das três propriedades são misturados, Vargellas trazendo estrutura, elegância e complexidade ao vinho e ao corpo de Terra Feita e Junco, profundidade e frutas poderosas e concentradas. Nesta fase, deve-se decidir se um Porto Vintage deve ser 'declarado'. Para que uma declaração seja feita, a mistura do Porto Vintage deve ser de excelente qualidade: austera em sua juventude, com tremenda profundidade de sabor e estrutura maciça, capaz de evoluir ao longo de anos ou décadas até a quintessência de um grande Porto, um Taylor's Vintage maduro . Historicamente, a Taylor's declarou apenas cerca de três anos Vintage por década. Os Portos Vintage da Taylor são conhecidos por sua estrutura maciça e poder aromático, temperados por um eufemismo e restrição característicos. Os melhores vinhos do Porto para colecionadores, o Vintage Ports envelhece por décadas na adega, desenvolvendo lentamente a elegância e a harmonia, que são as marcas do maduro Porto Vintage da Taylor.

Criada há mais de três séculos, em 1692, a Taylor's é uma das mais antigas casas de comércio do vinho do Porto que se dedica exclusivamente à produção de vinho do Porto e, especialmente, aos seus melhores estilos. Como uma empresa independente cujo sucesso é inseparável do sucesso da própria região do Douro, a Taylor’s continua empenhada em proteger esta bela região praticando uma viticultura que é económica e ambientalmente sustentável. O futuro do Vale do Douro e do seu ambiente único é também o futuro do vinho do Porto, um dos grandes vinhos clássicos do mundo e uma parte insubstituível do património da humanidade. Para muitos, a Taylor's é a mais ilustre casa produtora de vinhos do Porto e beber os seus vinhos constitui a mais sublime das experiências. Cor azul-preto, impenetrável, com um fino aro roxo. Intrincado e finamente constituído, o nariz apresenta a elegância e o equilíbrio de um clássico Taylor’s. Um denso núcleo de pura e complexa fruta, com intenso aroma de amora e cassis, envolvido numa perfumada aura de violetas. Perfumes resinosos de garrigue e subtis notas de alcaçuz e café preto emergem à medida que o nariz se desenvolve. No palato, tensos e lineares taninos conferem uma sólida estrutura. Distintos sabores de bagas permanecem até ao final onde os taninos reemergem conferindo um atrativo toque de austeridade. Este é um Taylor’s paradigmático, os distintos aromas e o singular caracter floral de Vargellas misturam-se com a densa fruta preta e os perfumes de ervas aromáticas de Terra Feita para produzir um elegante vinho com a inconfundível combinação característica da Taylor’s de vigor e requinte.