Pio Cesare Barolo Chinato NV
Vermelho rubi. Os aromas oriundos da infusão (especiarias finas e ervas) se mostram muito bem integrados e nem um pouco enjoativos, ao contrário, formam um imenso mosaico especiado e herbáceo absurdamente linear com a fruta vermelha, alcaçuz e couro (aportados pelo vinho Barolo). Na boca é encorpado e intenso. Acidez e tanino perfeitos em total equilíbrio com o álcool. Meio de boca impressionante e retrogosto interminável que mais lembra frutas vermelhas frescas, alcaçuz, couro, ervas frescas, casca de laranja, pimenta e cardamomo. Incomparável!
82,40 €
IVA a 23% incluído
Descrição
Durante cerca de 21 dias, pequenos pedaços da China Calissaia e China Succirubra bark são macerados numa infusão de álcool e uma quantidade muito pequena do nosso 'clássico' Barolo. Adicionamos então uma mistura de especiarias aromáticas incluindo raiz de genciana, ruibarbo, sementes de cardamomo, laranja doce e amarga, canela e outras, que constituem a nossa Receita Familiar 'histórica'.
Ao extracto aromático assim obtido adicionamos finalmente a quantidade certa do nosso 'clássico' Barolo, um pouco de açúcar e álcool e deixamo-lo a refinar durante pelo menos 4 meses em pequenos recipientes de aço inoxidável. Depois de descansar na garrafa durante pelo menos 2 meses, o nosso Barolo Chinato está pronto para ser apreciado à 'maneira piemontesa', ou seja, após as refeições como digestivo.
Informação Complementar
A adega foi fundada há mais de um século, em 1881 por Cesare Pio, e é agora gerida pelos seus descendentes, a família Boffa. A adega situa-se no topo das antigas muralhas romanas, no coração da cidade de Alba. Com setenta hectares espalhados pela região, Pio Cesare tem acesso a terroir superior. Isto, aliado aos seus métodos tradicionais de produção, resulta em alguns dos vinhos mais clássicos e dignos de envelhecer aqui.