Montes Claros Tinto 2019

Vinificação: Este vinho foi feito de uvas previamente selecionadas de nossas melhores vinhas para ter um controle rigoroso de sua maturação durante vários meses, para finalmente selecionar as melhores em seu melhor ponto de maturação. Na chegada ao “Adega”, as uvas foram esmagadas imediatamente. Então, durante os primeiros 6 a 10 dias da fermentação alcoólica, esse mosto foi deixado em contato prolongado com as peles. O processo de fermentação ocorreu sob temperatura controlada de 25º a 28ºC. O vinho estagiou por 12 meses em cubas de aço inoxidável e mais três meses em barris de madeira para ganhar mais estrutura e complexidade antes do engarrafamento.

Fundada em 1955, a Adega de Borba foi a primeira de uma série de vinícolas instaladas na região do Alentejo, promovidas e ajudadas pela Junta Nacional do Vinho, uma organização pública que controlava e supervisionava a produção de vinho em Portugal numa época em que o vinho a produção não teve muito peso na economia da região.
Hoje em dia, a Adega de Borba reúne 300 associados cujas vinhas ocupam uma área total de 2.000 hectares, dos quais 70% são cultivados com castas tintas e 30% são brancos. A euforia que os vinhos do Alentejo têm vindo a atravessar nestes últimos anos é o resultado de um longo e diligente processo tanto na vinha, com a selecção das melhores castas e solos, como na adega, com a melhoria do técnicas e compra de equipamentos de última geração.