Monge Porto Tawny NV

Vinificação: Depois que as uvas são recebidas e seu controle de qualidade é realizado, elas são desengatadas e esmagadas. As uvas trituradas são então colocadas em cubas de fermentação de aço inoxidável, permanecendo maceradas por alguns dias em temperatura controlada, a fim de extrair ao máximo os melhores constituintes dos filmes. No momento ideal, a fermentação é interrompida com a adição de álcool, resultando em um vinho naturalmente doce. Os vinhos com maior potencial de envelhecimento em madeira são então selecionados e colocados em barris de carvalho muito antigos após o primeiro inverno. Por vários anos, eles permanecem em madeira, ganhando harmonia e melhorando seu buquê. Posteriormente, a equipe de vinificação escolhe os vinhos que constituirão o lote final utilizando vinhos com mais de 10 anos de envelhecimento.

Foi na Região Demarcada do Douro que a Vinícola Cooperativa de Favaios nasceu e se tornou uma das maiores e mais reconhecidas do país, em particular pela inconfundível qualidade do seu Moscatel de Favaios.