Jerez Elegante Cream Sherry NV

O requintado creme Elegant Cream cativa o complexo bouquet de sabor e aroma. Este vinho é repetido várias vezes devido à colheita ser feita das uvas maduras Pedro Ximenez e Palomino Blanco, nativo das condições únicas da Andaluzia espanhola. À concentração de açúcar nas uvas Pedro Ximenez foi máxima, primeiro seca-se ao sol, depois deita-se uma pequena quantidade de gipsita e só depois se envia um espremedor, o Palomino é enviado para processamento imediato. Para uma melhor fermentação do mosto é adicionada levedura de xerez, e depois colada a 17 graus, sendo a fermentação interrompida. O Elegant Cream é envelhecido durante pelo menos três anos nas pirâmides de sete etapas de barris de carvalho interconectados método Solera. O método consiste no facto de no sistema serem simultaneamente armazenados vinhos de diferentes anos de colheita. Quando o fundo do barril de xerez seleccionado, as suas reservas são reabastecidas a partir da série de barris sobrepostos, e assim sucessivamente até à linha superior, embora rigorosamente controlada à quantidade de vinho seleccionado de cada barril, não excede um terço. 

Gonzalez Byass  foi fundada em 1835 por Manuel Gonzalez e Robert Biassom em Jerez de la Frontera, onde foi lançada a produção de grandes cerejas. Graças à excelente qualidade do negócio do vinho, a empresa subiu imediatamente a colina, pelo que após um curto período de produção Gonzalez Biass já conhecia, não só em Espanha mas também em Inglaterra, França e outros países europeus. Em 1862, a empresa visitou mesmo a adega Rainha Isabella II, expressando assim o seu respeito pela competência dos enólogos. É digno de nota que a construção da adega cerimonial, esteve a cargo de um famoso engenheiro francês Gustave Eiffel, que criou a Torre Eiffel e é amigo de Manuel Gonzalez..