Jean Paul & Benoit Droin Chablis Branco 2022
O nosso vinho Chablis é uma introdução perfeita à mineralidade dos vinhos Chablis. Durante os primeiros três anos, o vinho apresenta-se como generoso e vivo, com notas de limão, concha de ostra e sílex. Depois de 10 anos ou mais, os aromas tornam-se muito mais poderosos, com notas de pedra de canhão e de vegetação rasteira. Nas grandes colheitas, pode ser conservado por mais de 20 anos.
25,75 €
IVA a 13% incluído
Descrição
Prensagem pneumática. Assentamento enzimático natural durante 12 a 24 horas a cerca de 15°C e depois fermentação com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável.
Fermentação maloláctica sistemática seguida de assemblage após 8 a 10 meses. Fermentação se necessário, filtração ligeira e engarrafamento.
Informação Complementar
A família Droin está entre as mais antigas na região de Chablis, viticultores durante quase cinco séculos. Desde o ano de 1620, que por quatorze gerações “vignerons” têm transmitido o seu "savoir-faire" de pai para filho. Existem vários registos na história a mencionar a família Droin ao longo dos séculos, incluindo um marco histórico em 1866, quando o imperador Napoleão III visitou Auxerre e Edme Jean Baptiste Droin presenteou o Imperador com algumas garrafas do seu vinho. Em 1999, o filho mais novo Benoit, representando a geração XIV, começou a trabalhar no “Domain” depois de ter passado cinco anos estudar Enologia na Universidade de Dijon, é atualmente o enólogo-chefe na nova adega construída no sopé das vinhas de Grand Cru.