Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2020

Desde o início, Jean-Marc Brocard está comprometida com uma cultura mais saudável e respeitosa com o meio ambiente. Em 1997, um lote de 11 hectares de Chablis é conduzido em orgânica e biodinâmica.

Este primeiro passo permite-nos observar força e reflexão, para melhor compreendermos esta filosofia de trabalho. Um aprendizado a cada dia para o domínio e suas equipes.

Hoje, 60 hectares são certificados de agricultura orgânica e 40 hectares biodinâmicos.

Todos os vinhos são colhidos à mão e na adega, Brocard adopta uma abordagem não intervencionista da vinificação, com o objectivo de revelar o verdadeiro carácter sem qualquer distorção. Os vinhos são feitos em cubas de carvalho muito grandes, variando de 15 a 100 hectolitros, dando a flexibilidade necessária para a vinificação parcela a parcela. Estes permitem uma oxigenação lenta, e preservam o sabor único de cada parcela de vinha, revelando a personalidade de cada um dos 7 Lieux, ou Sete Lugares. O enxofre é utilizado com moderação e não é de todo utilizado no cuvee "natureza". Os vinhos são realmente especiais e estamos muito entusiasmados por ter os vinhos Julien Brocard na carteira do Bowler