Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Valmur 2019

O local de Grand Cru dentro de Chablis, Valmur, tem um pouco de vale com ligeiras variações na sua exposição, recebendo-o tanto do noroeste como do sul. As vinhas de 30 anos da Brocard crescem em solos clássicos kimmeridgianos sobrepostos com pedra calcária e marga. As uvas são vindimadas e depois fermentadas em aço inoxidável com temperatura controlada. É deixada nas suas borras e depois envelhecida durante 14 meses em barris de carvalho. 

Todos os vinhos são colhidos à mão e na adega, Brocard adopta uma abordagem não intervencionista da vinificação, com o objectivo de revelar o verdadeiro carácter sem qualquer distorção. Os vinhos são feitos em cubas de carvalho muito grandes, variando de 15 a 100 hectolitros, dando a flexibilidade necessária para a vinificação parcela a parcela. Estes permitem uma oxigenação lenta, e preservam o sabor único de cada parcela de vinha, revelando a personalidade de cada um dos 7 Lieux, ou Sete Lugares. O enxofre é utilizado com moderação e não é de todo utilizado no cuvee "natureza". Os vinhos são realmente especiais e estamos muito entusiasmados por ter os vinhos Julien Brocard na carteira do Bowler