Implicit Tinto 2019

Emparelhamento com comida: Acompanha bem carnes vermelhas ou brancas grelhadas, massas, pratos apimentados ou queijos de força média.

A Sociedade Agrícola Jorge Rosa Santos e Filhos Lda é a empresa familiar que gere a exploração agrícola no Monte do Mata Mouros, na Freguesia da Glória em Estremoz. Família com forte ligação à lavoura desde épocas que recuam ao tempo do Marquês de Pombal, tem na actual geração a inspiração que impulsionou este “pequeno projecto”. O Monte do Mata Mouros é um pequeno talhão de terra situado num contraforte da Serra d’Ossa, voltado para o vale da Ribeira de Tera. Ali foram plantadas castas de elevada qualidade, em condições de grande austeridade originadas pelas condições microclimáticas excepcionais e pelos seus esqueléticos solos xistosos. A filosofia que norteia as suas práticas vitícolas e enológicas baseia-se na liberdade de expressão da vinha, a qual é considerada única. Deste modo, deliberadamente, cada colheita apresenta características singulares, reflexo da resposta das plantas às variações ambientais de cada ano. Cada colheita é irrepetível e inimitável.