Herdade do Rocim Clay Aged Tinto 2018

Vinificação: Colheita manual em caixas de 12 kg. Na adega, as uvas foram submetidas a uma seleção cuidadosa em um tapete à base de vibração e foram removidas com um leve esmagamento da baga. Pisou a pé, em um lagar de pedra, com todos os seus mergulhões e apenas com leveduras indígenas. Estágio em guinchos de argila, por um período de 16 meses e oito meses em garrafa.

A Herdade do Rocim é, principalmente, o resultado de um desejo e de um sonho. “Deus quer, o Homem sonha, a Obra nasce” é a expressão poética de Fernando Pessoa que melhor pode ajudar a compreender as circunstâncias em que surgiram a ideia e a obra construída.

Este é o caminho que desejamos prosseguir. Na fragilidade da nossa condição humana, atrevemo-nos a pensar que, de facto, para chegarmos à realidade que é hoje a Herdade do Rocim, algum Deus nos inspirou e algum sonho nos moveu.