No paladar, é complexo, profundo e elegante, cremoso, com aromas de frutas brancas, cítricas e tropicais, acompanhado de notas balsâmicas e tostadas. Um vinho cheio de frutas, com acidez vibrante e um final intenso, longo e expressivo.
Este soberbo Chardonnay é um dos maiores brancos da Itália, capaz de evoluir em garrafa por mais de 10 anos. Para Robert Parker, este vinho está "mais próximo de um Grand Cru de Puligny-Montrachet na Borgonha do que dos grandes brancos italianos", tamanha é sua classe e sofisticação. O nome é uma homenagem a Gaia, filha de Angelo Gaja, e a sua avó, Clothilde Rey. Potente, elegante e muito refinado, é maturado em barricas novas e de segundo uso, sendo complexo e encorpado, sem perder a exuberância da fruta. Com o passar dos anos se mostra ainda mais elegante com sofisticadas notas de mel e um toque amendoado.
Embora "por trás de um grande homem há sempre uma grande mulher", para Angelo Gaja, um dos produtores creditados com a transformação da reputação internacional do Piemonte, houve pelo menos duas mulheres envolvidas. Isto está claro no vinho que ele fez como uma homenagem e que recebeu o nome de sua filha Gaia Gaja e de sua mãe Clotilde Rey. A filha de Angelo foi a primogênita da quinta geração da família Gaja, e sua mãe foi responsável por conduzir seu avô e seu pai em direção à qualidade. Duas figuras que representam o passado e o futuro da vinícola e que agora estão reunidas em Gaja Gaia & Rey Langhe.