Porto Ferreira Dona Antonia Reserva Branco

Vinificação: Porto Ferreira A Dona Antónia Reserva Branco é feita pelo método tradicional do Vinho do Porto. As uvas foram colhidas um pouco maduras demais. Após leve esmagamento e desalinhamento, eles foram macerados no suco durante todo o período de fermentação, com o objetivo de extrair o maior número possível de compostos aromáticos da casca da uva. O suco, portanto, passou por um intenso programa de bombeamento, o que significava que os compostos desejados eram completamente difundidos no suco, enquanto as peles eram mantidas inteiras. Durante esta fase, as temperaturas e densidades da fermentação foram rigorosamente controladas, a fim de escolher o momento ideal para adicionar o espírito necessário para interromper a fermentação, que depende das castas, maturidade e doçura desejada (média no caso da linha White Porto) . O equilíbrio do corpo e do aroma foi alcançado ao selecionar variedades de uvas com as características certas e escolher quando parar a fermentação. Isso determina a doçura final do vinho. Após a colheita, o vinho permaneceu no Douro e, durante o inverno, foi submetido à primeira estante, altura em que foram efetuados alguns ajustes. Foi transportado para Vila Nova de Gaia na primavera seguinte, onde iniciou o processo tradicional de envelhecimento do Vinho do Porto, em barricas de carvalho de 640 litros, no estilo Ferreira. Durante esse período, os vinhos são empilhados, analisados ??e provados várias vezes, o que permite aos produtores acompanhar o seu progresso e começar a pensar na mistura. A mistura final é escolhida entre os lotes selecionados que, quando reunidos, têm o perfil de sabor de Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco. Para isso, escolhemos vinhos com idades entre 4 e 9 anos, para manter o mesmo estilo, com idade média de 7 anos. Após a mistura, vêm os retoques finais antes do engarrafamento.

Gastronomia: Acompanha bem um soffle de alheira ou sobremesas como mousse de manga e toucinho do ceu.

Produtor | Sogrape - Casa Ferreirinha : Numa homenagem à Ferreirinha, a gama Dona Antónia é agora renovada e reforçada com um Reserva Branco para acompanhar o já existente Reserva Tawny. No Douro foi sempre traição plantar uvas brancas. E, se na época o objetivo era ter vinhos com pouca personalidade para eventualmente serem misturados com vinhos tintos para lhes conferir leveza e uma cor mais aberta, hoje os objetivos são bem distintos. Acidez e estrutura que confiram uma boa capacidade de envelhecimento aos vinhos, dignos de uma categoria de reserva, são as características que a equipa de enologia liderada por Luís Sottomayor busca no Douro Superior para a produção do novo Dona Antónia Reserva Branco. A própria Ferreirinha foi pioneira rumo ao Douro Superior e registos de 1852 indicam que já em meados do século XIX, Dona Antónia produzia vinhos brancos que servem de legado a este Porto Ferreira. Medalha Ouro - Mundus Vini Summer Tasting 2016; Medalha Prata - Concours Mondial de Bruxelles 2015; Medalha Prata - International Wine Challenge 2015; Medalha Ouro - Mundus Vini 2015.