Domaine D'Henri Chablis 1er Cru Fourchaume Heritage Branco 2015

Este é o clássico enredo Héritage de vinhas com agora 80 anos em L'Ardillier, cerca de um terço do vinho a ver carvalho (todo velho). É mais densamente empacotado e bem ferido que L'Homme Mort, mostrando um poder viscoso e bastante glicerol colocado sobre uma estrutura rígida do esqueleto. O acabamento mastigado é incrivelmente longo e promete um longo futuro.

A filha de Michel Margaux está a assumir um papel mais activo tanto na adega como na vinha. Ela explicou que têm vindo a reduzir os níveis de enxofre durante o processo de vinificação, acreditando que isto permite que o terroir se exprima melhor. Deixaram também de filtrar os vinhos, com o objectivo de preservar o máximo de sabor possível na garrafa final. Os rendimentos baixaram globalmente em 50%, o seu sistema de aspersão em Fourchaume resgatando-os do pior da geada. Margaux sente que 2017 é uma colheita clássica do Chablis, com frescura e mineralidade.

Existem registos que confirmam que a família Laroche possuía vinhas em Chablis que datam de finais do século XVII. Henri e Madeleine Laroche passaram toda a sua vida a construir a propriedade familiar que o seu filho Michel (o actual patriarca) utilizou então como base para a construção de um negócio vitivinícola de enorme sucesso (Domaine Laroche), começando quando tomou as rédeas em 1967. Em 2010, vendeu a sua participação neste negócio, mantendo as vinhas históricas que tinha herdado, e iniciou o processo de criação de um domínio familiar com os seus filhos Margaux e Romain e a sua esposa Cécile, que se chamaria então Le Domaine d'Henri, em homenagem ao seu pai.

Eles conceberam uma adega moderna suficientemente grande para lidar com as suas necessidades actuais e futuras estimadas de espaço, mas suficientemente pequena para ser operada durante a maioria das estações por uma ou duas pessoas. Nos vinhedos, os 17 hectares são cultivados de uma forma a que os Laroches chamam "95% biológicos". Isto significa que, numa base normal, todos os procedimentos aderem ao regime biológico, no entanto, não renunciarão à sua opção de utilizar um tratamento quando absolutamente necessário para salvar a cultura, pelo que optaram por não passar pelo processo de certificação.