Domaine Confuron-Cotetidot Bourgogne Passe-tout-grains Tinto 2019
Tinto aromático, de cor salmoura e ligeiramente rústico que muitos peritos associam à vinificação "tradicional" na Borgonha, e não há mais produtor com espírito tradicional na região do que a Confuron-Cotetidot. Os seus são alguns dos tintos com mais alma e de maior longevidade da região, e este Passetoutgrain é o exemplo quintessencial de um campo clássico misturado - e é cultivado em Vosne-Romanée,
29,05 €
IVA a 13% incluído
Descrição
O "Passetougrain" é um estilo tradicional de vinho tinto na Borgonha, codificado na lei nos anos 30, mas não há muitos produtores que continuem a fazê-lo - especialmente não na aldeia natal de Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée, lar de alguns dos tintos mais caros do mundo. O nome traduz-se efectivamente como "juntar tudo", e é aplicado aos vinhos que combinam as duas uvas tintas da Borgonha, Pinot Noir e Gamay.
Informação Complementar
Os pais Jean-Jacques "Jacky" (Confuron) e Bernadette (Cotetidot), que criaram a domaine em 1964, ainda trabalham as vinhas; Yves e Jack tratam agora das operações diárias e da vinificação, mantendo simultaneamente posições noutras propriedades. As quintas familiares têm cerca de 12 hectares de vinha em sítios desde o nível de "aldeia" até Grand Cru, e até desenvolveram um clone de Pinot Noir que leva o seu nome: "Pinot Confuron". As vinhas têm uma média de 65 anos ou mais, colhidas à mão, e cuidadas incansavelmente para produzir baixos rendimentos. A agricultura tem sido sempre feita organicamente, sem o uso de pesticidas sintéticos ou herbicidas, e os vinhos são não filtrados e não refinados. Aplicam 100% de fermentação de cacho inteiro, seguida de uma maceração de várias semanas e até dois anos no barril - a quantidade de carvalho novo dependente da denominação.