Domaine Berthet Bondet Chateau Châlon "Vin Jaune" BIO Branco 2014

O Château-Chalon de Domaine Berthet-Bondet é produzido nos melhores sítios vinícolas, tais como Gaillardon (comuna de Domblans), Beaumont (comuna de Ménétru le Vignoble) e Sous Roche (comuna de Château-Chalon). Feito da forma tradicional com 100% Savagnin, é envelhecido durante mais de 6 anos em barris de Borgonha de 228 litros. Exprime maravilhosamente a delicadeza e o carácter deste grande terroir. Deve ser mantido durante cerca de dez anos para estar no seu melhor. Pode ser guardado durante trinta anos ou mesmo até um século para certas colheitas. Deve ser servido a 14°, e para acompanhar pratos tradicionais como o frango Bresse com morels, ou pratos orientais como o frango com molho vindaloo, ou mesmo um tártaro de carne de vaca bem temperado, e finalmente um queijo Comté bem curado de 30 meses.

Jean Berthet-Bondet e a sua esposa Chantal não provêm de uma antiga família de viticultores, embora os antepassados de Chantal fossem viticultores no Languedoc e o bisavô de Jean foi viticultor no Clos Vougeot durante algum tempo.

A família de Jean, por outro lado, está bem estabelecida na indústria artesanal com um avô materno que era virador de lenha (o velho torno a pedal está exposto na adega) e um avô paterno que fazia pentes, uma grande especialidade da pequena cidade industrial de Oyonnax, no Ain, o local de nascimento da família. O pai e o irmão de Jean foram para além da fase artesanal com a chegada da injecção de plástico e dedicaram-se ao óculos para criar uma das primeiras empresas francesas neste sector.

Jean decidiu muito cedo seguir um caminho diferente daquele seguido pelo seu pai. Primeiro estudou agronomia em Montpellier onde conheceu a sua mulher, depois trabalhou como assistente de investigação no Nepal onde conheceu melhor zebus, búfalos e iaques. Este apego ao trabalho da terra finalmente tomou forma em 1985 com uma aprendizagem e depois uma mudança para Château-Chalon, enquanto Chantal continuou a trabalhar no Lycée Agricole de Montmorot como professor de fitotecnia e depois como engenheiro agrónomo na Direction Régionale de l'Agriculture.

A casa foi comprada em 1984 e as primeiras uvas foram vindimadas em 1985.

Hélène viveu em Bruxelas durante dez anos, onde trabalhou como tradutora. Aspirando a uma vida mais próxima da terra, regressou para se estabelecer no Jura com o seu marido Fabien, que trabalha como enfermeiro. Retomou os seus estudos em 2013 para se reciclar na viticultura e obteve o seu diploma em 2015. Ao longo dos anos, Jean transmitiu o seu know-how a Hélène, que se tornou o novo gestor da propriedade em 2018.