Aspeto: Pálido e casca de cebola claro. Nariz: Intensidade média, leve floral, morango, framboesa, pêssego, leve pimenta preta e pedra molhada. Boca: Seco, acidez média, álcool médio, corpo médio, intensidade média, morango, amora, leve pimenta preta e final médio.
Vinificação: As uvas foram não foram desengaçadas e o mosto fermentou a baixa temperatura e estagiou em cubas de inox.
Château Saint-Maur está aninhado no sopé da colina de Grimaud, no Golfo de Saint-Tropez, protegido pelo Massif des Maures. A propriedade cobre cerca de 100 hectares, 60 dos quais são plantados com castas nobres e vinhas locais antigas: Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Carignan, Rolle, etc.
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