Como um ramo de flores frescas no nariz, bem como amoras, framboesas e groselhas negras. Sândalo também. Encorpado com taninos incrivelmente polidos que têm a textura do mais fino veludo. O paladar é muito fino, orientado com frutos fabulosamente puros e com tons inferiores minerais e de caroço no final. É tão clássico na sua natureza
Este vinho iria acompanhar muito bem pratos ricos e robustos, como carnes vermelhas assadas, cordeiro ou pratos de caça, bem como queijos maduros.
O Château Ausone é atualmente dirigido por Alain Vauthier, que é amplamente reconhecido por ter revitalizado a propriedade e melhorado a qualidade dos vinhos desde que assumiu a gestão em 1997. Vauthier também é o proprietário e gerente do vizinho Château Moulin Saint-Georges e tem participações em outras propriedades vinícolas de Bordeaux.