Riqueza de sabores e aromas. notas de frutas escuras como ameixas e amoras, entrelaçadas com nuances de tabaco, couro, grafite, e possivelmente toques de trufa.
Este vinho iria acompanhar muito bem pratos ricos e robustos, como carnes vermelhas assadas, cordeiro ou pratos de caça, bem como queijos maduros.
O Château Ausone é atualmente dirigido por Alain Vauthier, que é amplamente reconhecido por ter revitalizado a propriedade e melhorado a qualidade dos vinhos desde que assumiu a gestão em 1997. Vauthier também é o proprietário e gerente do vizinho Château Moulin Saint-Georges e tem participações em outras propriedades vinícolas de Bordeaux.