Chanson Pere & Fils Puligny Montrachet Champs Gains 1er Cru Branco 2006

O vinho é na sua maioria deixado em paz, uma vez que a filosofia é de "infusão e não de construção". O vinho é vinificado 100% de cacho inteiro para extrair uma cor mais profunda e melhorar a estrutura e complexidade aromática. A condição principal é que as uvas devem ser perfeitas em termos de maturação e condição. Chanson esforça-se também por maximizar a preservação das características da fruta fresca, razão pela qual as uvas são arrefecidas imediatamente à chegada num túnel proprietário que proporciona um arrefecimento muito rápido sem exposição ao oxigénio. Em seguida, é praticada a prensagem fraccionada ao estilo champanhe para extrair suavemente o sumo mais puro. O carvalho é utilizado de forma conservadora, com um máximo de 20% para os brancos.​

"La Tour des filles "(Torre das raparigas) faz parte dos 5 bastiões ainda presentes em Beaune. Foi construída no início do século XVI e recebeu o nome das mulheres de "pouca" moral que viviam nas proximidades. Mudou de nome para "Bastion de l'Oratoire", por causa da capela adjacente. Usado desde o início de Domaine Chanson, o Bastion abriga barris onde os vinhos do domaine são envelhecidos.

A construção desta verdadeira torre de defesa foi decidida sob Louis XI e conseguida sob François I. Construída como uma torre de defesa e classificada como monumento histórico com as suas paredes de 8 metros de espessura, tornou-se propriedade de Chanson durante a Revolução. A temperatura e humidade constantes garantidas pelas suas paredes fazem dela uma cave ideal.

Actualmente em 4 níveis diferentes, o quarto construído em 1826, o Bastion Chanson é inteiramente dedicado ao envelhecimento do vinho. Os três primeiros vinhos tintos da casa onde cada andar é destinado a uma vindima. Quanto ao quarto andar, ele acomoda vinhos brancos.