Chanson Pere & Fils Pernand-Vergelesses Les Caradeux 1er Cru Branco 2020

Vinificação:Tal como as aldeias de Chassagne, há suficiente redução pós-garrafagem e enxofre não absorvido para justificar um arejamento minucioso, caso se pretenda rebentar uma garrafa num futuro imediato. Mais agradáveis são os sabores muito ricos, suculentos, até mesmo opulentos, de peso médio, que possuem uma intensidade excelente onde a textura de pelúcia contrasta consideravelmente com o acabamento austero, sério e ligeiramente quente. Este esforço super-refrigerante não é especialmente refinado, na verdade flerta com a rusticidade, mas uma vez que se harmoniza melhor, deve revelar-se um esforço de qualidade.

"La Tour des filles "(Torre das raparigas) faz parte dos 5 bastiões ainda presentes em Beaune. Foi construída no início do século XVI e recebeu o nome das mulheres de "pouca" moral que viviam nas proximidades. Mudou de nome para "Bastion de l'Oratoire", por causa da capela adjacente. Usado desde o início de Domaine Chanson, o Bastion abriga barris onde os vinhos do domaine são envelhecidos.

A construção desta verdadeira torre de defesa foi decidida sob Louis XI e conseguida sob François I. Construída como uma torre de defesa e classificada como monumento histórico com as suas paredes de 8 metros de espessura, tornou-se propriedade de Chanson durante a Revolução. A temperatura e humidade constantes garantidas pelas suas paredes fazem dela uma cave ideal.

Actualmente em 4 níveis diferentes, o quarto construído em 1826, o Bastion Chanson é inteiramente dedicado ao envelhecimento do vinho. Os três primeiros vinhos tintos da casa onde cada andar é destinado a uma vindima. Quanto ao quarto andar, ele acomoda vinhos brancos.