O lado mais conhecido desta casta, mineralidade, frescura e muita irreverência, um vinho com complexidade, mas sempre elegante para qualquer escolha, a copo ou com comida.
Vinificação: Desagradável, leve pressionando, assentando por 48 horas. Fermentação em cubas de inox com temperatura controlada. Estágio em borras finas por 45 meses com batonnage.
A Quinta de Guimarães é composta por 40 hectares de vinhas e a família de produção de uvas e vinhos por 7 gerações. No entanto, em 2008 e pela 1ª vez na história da família, criaram uma nova marca, Cazas Novas, nome que pertence a outra casa de família, construída no século XVIII. Ambas as fazendas pertencem à Região dos Vinhos Verdes.