Cavicchioli Lambrusco Dell Emilia Tinto

Vinificação: as uvas, colhidas entre Setembro e Outubro, são vinificadas pelo método do vinho tinto; a fermentação alcoólica tem lugar a uma temperatura controlada com leveduras seleccionadas e é seguida pela refermentação do tipo Charmat durante 4-5 dias a uma temperatura controlada de 12-14°C.

Cavicchioli foi fundada em 1928 por Umberto Cavicchioli na região da Emilia Romagna. Apesar do uso de tecnologia de ponta, a alma do Lambrusco permaneceu intata desde o início de sua produção. O constante objetivo da vinícola é manter a alta qualidade do Lambrusco, usando técnicas modernas de vinificação sem perder os seus traços tradicionais.