Casa da Passarella O Enologo Vinhas Velhas Tinto 2018
Revela-se através de uma complexa mistura de frutos pretos secos, cerejas pretas secas, grafite e mineralidade. Na boca, oferecem uma mistura densa e mastigável de frutas pretas, cerejas e taninos complexos e com várias camadas. Em termos de sabor, textura e estrutura, sua clara complexidade está sendo impulsionada por essa combinação específica de campos.
19,90 €
IVA a 13% incluído
Descrição
Vinificação: Nascido de uvas colhidas manualmente. A fermentação é feita com leveduras indígenas em cubas de cimento com período de maceração de um mês. O estágio ocorre em barricas de carvalho francês de 225 litros por 18 meses.
Informação Complementar
A partir de uma única vinha com 80 anos nasce este vinho, pelo que é através dele que pretendemos assumir o terroir único daquela parcela. A vinha velha é um conjunto de videiras de cerca de 24 diferentes castas (incluindo algumas castas brancas, como era absolutamente normal à época) que, com o decorrer de quase um século, se adaptaram naturalmente àquela parcela, em perfeita harmonia.
A vindima é manual e feita de uma única vez, sendo a fermentação de todo o blend de uvas feita em cuba tradicional de cimento.
Fruto do equilíbrio natural dado pela vinha, a fermentação decorre de forma espontânea, sem qualquer necessidade de correcção do mosto. Assumimos assim o nosso terroir - com um vinho minimalista na nossa adega.