Casa da Passarella O Enólogo Encruzado Branco 2020

Vinificação: Nascido de uvas colhidas manualmente, 100% Encruzado. O início da fermentação devido ao contato da pele no curtimento, em barril de cimento com leveduras indígenas. A prensagem é feita com a fermentação do mosto passando para os barris de carvalho leste (1/3 de barris novos, dois terços dos barris usados), que termina o estágio de fermentação e dura nove meses (com 3 meses de battonage).

Produtor | Casa da Passarella - Estamos perante um produtor que renasceu das cinzas. Veio para ficar e escrever uma nova história, mas a história desta casa é antiga, remontando ao Século XIX, quando foi erguida. Grandes vinhos nasceram desta casa e destas vinhas. Quem não se lembra dos P63, na altura vinificados pela José Maria da Fonseca. Quis o destino que estivesse "abandonada" para o mundo do vinho, mantendo-se apenas uma lembrança ténue dos grandes vinhos que ali nasceram. Quis também o destino que o novo proprietário, fosse gente de bom gosto, de extrema dedicação em fazer e fazer bem. Nasceu assim a nova Casa da Passarella, para escrever um novo capítulo na história desta casa e na região do Dão. Os vinhos são excelentes e com, não menos deliciosos, rótulos. São vinhos feitos com rigor e muita muita vontade de fazer o melhor. O Futuro, esse parece-nos garantida, a avaliar pelo arranque fulgurante.