Cor de caramelo profundo. Rebentando com melaço, caramelo, passas de uva e ameixas secas. O paladar é opulentamente doce, uma textura aveludada com sabores de figos e caramelo. O derradeiro vinho pegajoso.
A uva de onde provêm os mostos para a nossa Pedro Ximénez Triana é a uva Pedro Ximénez, sujeita a diferentes graus de luz solar, e após uma elaboração muito cuidadosa, são obtidos mostos de grande riqueza açucareira. A sua fermentação, lenta e a temperatura controlada, produz vinhos que retêm todos os aromas e características das uvas Pedro Ximénez.
Bodegas Hidalgo La Gitana fue fundada en 1792 y desde entonces la firma ha pasado de padres a hijos, siendo hoy una de las pocas empresas vinateras del marco, gestionada por la familia y dirigida por la octava generación en línea directa del fundador.