Aomas complexos de frutos secos. Na boca é seco, intenso,com final muito longo. Grande carácter e poderoso, que envelheceu em cascos de carvalho americano até atingir o ponto certo de maturação. Um oloroso seco surpreendente e indomado
Fermentação a temperatura controlada. Uma vez terminada a fermentação os vinhos são fortificados a 17 graus.
Uvas provenientes de vinhedos próprios situados em Balbiana e Miraflores, em Sanlúcar de Bajameda.
Maturação oxidativa em barris centenários de carvalho americano no sistema tradicional de Jerez de soleras e criaderas.
Bodegas Hidalgo La Gitana fue fundada en 1792 y desde entonces la firma ha pasado de padres a hijos, siendo hoy una de las pocas empresas vinateras del marco, gestionada por la familia y dirigida por la octava generación en línea directa del fundador.