Biaia Vegan Branco 2019

Vinificação: As uvas frescas no ponto ideal de maturação, colhidas manualmente em caixas de 20 kg, são transportadas para a adega onde foram submetidas a uma criteriosa selecção manual, desengace e suave esmagamento. São prensados ??em prensa pneumática e o mosto resultante, em cuba de inox, decanta a 8ºC durante 48 horas. A fermentação alcoólica decorreu a uma temperatura controlada de 12ºC durante 30 dias e no final estagiou 8 meses com agitação das borras finas.

Quinta da Biaia localizada no interior centro de Portugal, a Denominação de Origem Controlada (DOC) Beira Interior, tem cerca de 16 000 hectares de vinhas e uma grande variedade de castas.
É a região vitivinícola mais alta de Portugal, os vinhos são influenciados pela montanha, rodeados pelas serras da Estrela, Gardunha, Marofa e Malcata e pela altitude com variações entre os 300 e os 700 metros. Os solos são de origem granítica na sua maioria, sendo os restantes essencialmente de origem xistosa, existindo entre o granito e o xisto alguns filões de quartz. O clima da região é muito agreste, com temperaturas negativas no Inverno e Verões muito quentes e secos. Esta combinação de factores, permite excelentes maturações que dão origem a vinhos brancos de grande exuberância aromática, muita mineralidade e muita frescura. Os vinhos tintos, com aromas mais complexos, grande riqueza aromática e uma impressionante sensação de frescura no paladar. Ambos têm uma considerável capacidade de envelhecimento.