Expressivo e complexo, notas de amontoado laranja, pão de gengibre, baunilha de Madagáscar, notas subtis de avelã e tabaco leve. Mineralidade e tensão. Uma primeira impressão de pureza e frescura com notas de mentol, passando a notas exuberantes de frutos cozinhados, uma sensação de chocolate equatoriano e um boa densidade. Um acabamento brilhante e longo com notas aciduladas e delicadas de verbena e limoeiro.
Único, a cuvée La Perle recebe atenção especial ao longo de toda a sua elaboração. Seguindo a arte singular da mistura, o AYALA savoir-faire revela-se através do respeito de um artesanato tradicional de Champagne.
O envelhecimento prolongado nas caves é efectuado sob cortiça durante pelo menos 8 anos, permitindo o desenvolvimento de uma gama aromática complexa reconhecida pelos conhecedores, antes da manipulação manual em estantes tradicionais e do regurgitamento manual.
O savoir-faire de Champagne AYALA é transportado diariamente por uma equipa jovem e apaixonada. De dimensão limitada, com expertises complementares, a equipa goza de verdadeira liberdade empresarial, bem como de uma rara flexibilidade. Autenticidade e simplicidade são os valores fundamentais de relações de trabalho prósperas, tanto dentro da empresa como com parceiros e clientes. Impulsionada pela vontade de seguir em frente, a Casa desenvolveu-se muito no palco internacional. O champanhe AYALA está agora presente em mais de 60 países em todo o mundo. De Tóquio a Londres, de Nova Iorque a Sidney, os vinhos são apreciados nos melhores locais, hasteando a bandeira da Casa.