Amour de Deutz Champagne 2009

Vinificaçao: As uvas são colhidas manualmente na última quinzena de setembro, e cada parcela é vinificada separadamente. Após prensagem leve para extração do suco, a fermentação alcoólica ocorre sob temperaturas de 18 a 20°C.  Acrescenta-se o licor de tiragem, que dá início à segunda fermentação, dentro da garrafa de acordo com o método tradicional ( Champenoise)  É feita a remuage ao menos duas vezes ao dia, a fim de decantar as borras, posteriormente removidas no dégorgement. Por fim, é acrescido o licor de expedição para corrigir açúcar e álcool. Sua maturação é de 36 meses, sur lie (o vinho é mantido em contato com os sedimentos residuais da segunda fermentação)

Deutz, anteriormente conhecida como Deutz & Geldermann, é uma produtora de Champanhe sediada na região de Aÿ Champagne. A casa foi fundada em 1838 por William Deutz e Pierre-Hubert Geldermann e desde então tem sido gerida por sucessivas gerações das famílias Deutz e Geldermann.