Nariz majestoso e rico em notas de erva nova, alcaçuz e anis, trazido pelas notas de mel, limão e brioche. A sua túnica amarela dourada revela subtis reflexos do verde cintilante e o seu paladar cheio e rico oscila entre a lima, a baunilha e a uva moscatel, com um final picante e persistente, sem calcário. Com longos anos de cave, Edmond irá adquirir delicados sabores minerais, amanteigados e tostado.
Vinificação: onze meses em cubas de madeira. Fim da maturação em massa durante pelo menos doze meses.
Alphonse Mellot é um produtor de vinho localizado em Sancerre, França, conhecido pelos seus vinhos Sauvignon Blanc e Pinot Noir da famosa vinha La Moussière. Os registros locais da família Mellot em relação ao vinho datam de 1513, mas foi em 1881 que Alphonse Mellot recebeu uma licença para enviar os seus vinhos para todo o mundo, marcando o início de sucessivas gerações de propriedade familiar de pai para filho.