Colheita: manual, por volta do início de Setembro.
Vinificação: prensagem de uvas inteiras a baixa pressão. Fermentação prolongada a 18 °C. Em tanques de aço inoxidável. Maturação em contacto com as suas próprias leveduras.
Herdámos o conhecimento colectivo da viticultura das gerações que nos precederam. Os frutos do nosso trabalho são o legado para aqueles que, depois de nós, irão salvaguardar e melhorar o que descobrimos. Desde a protecção de castas ameaçadas, até à defesa constante do ecossistema, apenas vertemos em cálices vinho que para nós representa o nosso melhor legado.
Hoje, mais do que nunca, Albino Armani significa "herdar para o futuro".